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Suite à l'installation d'un nouveau parc, j'accueille actuellement 310 000 bêtes à cornes sur la ferme.... le plus gros cheptel de la région roannaise !
La race utilisée n'est autre que le "Gros-gris" (pour les néophytes) ou "Hélix aspersa maxima" (pour les spécialistes).
Les escargots sont mis en parcs aux alentours du 15 mai et sont ramassés jusqu'à la fin octobre.
La cueillette finie, je passe à la transformation.
Et là, papilles des Gourmets et Gourmands, réveillez-vous, je vais vous concocter quelques recettes artisanales que vous aurez sans doute le plaisir de découvrir...
